凉拌—无骨鸡爪的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先去自家的后院把每一只鸡的两个小脚脚给分离下来，清洗干净排排队。

• 步骤 2：

  

  排完队伍之后，给他们依次剪个指甲，扔入锅中泡个澡。

• 步骤 3：

  

  锅中加入大蒜➕料酒➕少量盐➕干辣椒➕生姜（有条件的可以加桂皮、八角、香叶去腥三件套，我没有就用家里的食材，将就一下）

• 步骤 4：

  

  洗澡水慢慢加热会产生很多泡沫，拿个干净的勺子把上面那些浮沫盛掉就可以了，温泉水慢慢又会清回来的，水开之后再煮6分钟左右，鸡爪煮熟即可，不要过软否则没有弹性。

• 步骤 5：

  

  煮熟的鸡爪盛出过个冷水澡，再放冰水里浸泡一个小时左右（可以放入冰箱）等待备用。

• 步骤 6：

  

  鸡爪在冰箱等待的时候，我们可以准备其他配料了，红绿辣椒️是为了配颜色用（不加也没有关系）你们家里如果有柠檬也可以加上去。

• 步骤 7：

  

  把所有的配菜处理一下辣椒切段、蒜拍扁、泡椒水也不要浪费倒入进去（你们自己吃辣的程度决定泡椒加多少）。

• 步骤 8：

  

  接着开始调另外一碗料汁，生抽➕陈醋（家中有柠檬的，可以加柠檬）➕万能老干妈➕少量香油➕白胡椒粉（家中没有不加也可以这个），完成之后等待备用。

• 步骤 9：

  

  在冰箱取出面壁思过一个多小时的鸡爪，此时它已经变大变白了，从冰水中捞出给它们排排队准备动手术——剔骨。

• 步骤 10：

  

  把每一个鸡爪翻过来，从它的后背挨着骨头沿着每一个爪的方向，划了一道口子（用刀的小心自己的手，安全第一）。

• 步骤 11：

  

  然后用指甲沿着骨头推进，把肉和骨头分离，这样一个完整的鸡爪就被剥离出来了（这个步骤需要有些耐心，骨肉分离这个过程可能需要耗时很久，要相信美味是值得等待的）加油

• 步骤 12：

  

  我用尽我所有的洪荒之力，终于把他们骨肉分离了，然后把它们排排队等待着酱汁的洗礼。

• 步骤 13：

  

  最后把我们刚才弄好的两碗酱汁全部倒到一个大碗里和这些无骨鸡爪一起霍霍匀，一个凉菜又诞生了（放入冰箱冷藏数小时，味道更佳哦）。