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西芹炒虾仁收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 虾仁 200克
- 西芹 200克
- 胡萝卜 半根
- 葱姜 少许
- 料酒
- 盐
- 鸡精
西芹炒虾仁的做法步骤
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步骤 1：
虾仁去沙线洗净后用厨房纸吸干水分,加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺盐,用手捏几下上浆,放入冰箱冷藏至少半小时.
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步骤 2：
西芹和胡萝卜洗净切片,分别入沸水汆半分钟,捞出入冷水中降温后沥干.
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步骤 3：
热锅入油,油温后下虾仁煸炒半分钟.
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步骤 4：
放入西芹和胡萝卜片,加适量盐和鸡精,撒入葱花炒匀盛出装盘即可.
小贴士
1.虾仁上浆前一定要把水分吸干,否则炒的时候会出水,影响效果.
2.炒虾仁时,锅必须烧热再放油,但油温不能太高,6成热就可下锅煸炒,这样不会沾锅,而且炒出来的虾仁形状也好.
