煎熏腌鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  去掉内脏，刮鳞，清洗干净。

• 步骤 2：

  切去鱼头，把鱼从中间片开。

• 步骤 3：

  鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒，然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天，这期间要给鱼肉翻身按摩。

• 步骤 4：

  两天之后把鱼取出，切成大块做今天的熏鱼。铁锅里放一张锡纸，上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘，把鱼肉平铺在上面。

• 步骤 5：

  大火烧到白糖冒烟，马上盖锅盖转最小火，熏制三分钟然后关火，等锅凉了再开锅盖，切记切记否则一开盖满屋子烟。

• 步骤 6：

  锅里加少许油，烧热，把鱼肉下到锅里煎熟，盛盘。