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步骤 1：
茄子洗净切段，擦干水分，再放入油锅中炸熟，捞起沥干油分备用。
步骤 2：
姜、葱、蒜头、辣椒切细末，先用2大匙油爆香，加入猪绞肉炒熟，再加入米酒、酱油、糖及1/3杯水，煮滚后加入茄子，煮约1分钟，用太白粉水勾芡后，淋上香油即可。
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