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茄子饼--虾仁猪肉韭菜馅收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 200克
- 茄子 2根
- 鸡精 少许
- 盐 少许
- 姜末 少许
- 蒜末 少许
- 油 少许
- 面粉 200克
- 白砂糖 少许
- 虾 10只
- 葱末 少许
- 鸡蛋 2颗
- 韭菜 一把
茄子饼--虾仁猪肉韭菜馅的做法步骤
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步骤 1：
准备馅料 ：五花肉剁碎 虾热水中煮沸剥出虾仁剁碎 葱姜剁碎 韭菜剁碎
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步骤 2：
加调料 ：往馅里加入盐、糖、鸡精 一颗鸡蛋
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步骤 3：
拌馅：将馅料顺着一个方向不停地搅拌 使馅料不易散开
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步骤 4：
茄子：茄子洗净切薄片 每两片连在一起 中间不要切到底 然后把馅料往里面塞 我茄子切得比较薄馅儿塞得多 所以口感好一点
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步骤 5：
和面汤：面粉里加入水搅拌至无颗粒 然后加一颗鸡蛋 和少许盐 继续搅拌均匀 面汤用筷子捞起来要很慢速度的掉下去方可 太稀裹不住 太稠口感老
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步骤 6：
炸茄子饼：锅里倒入油 烧热 用筷子夹着茄子饼放在面汤里两面裹上面汤 然后放至油锅里炸至金黄色 捞出 然后放在垫有吸油纸的盘子里冷却（口感会脆一点）
小贴士
馅儿里面一定要加鸡蛋哦 这样不容易散
加了虾仁的茄子饼味道很鲜美
从小就喜欢吃妈妈做的茄子饼--中间夹着韭菜肉馅 ，每一次我都等不及站在灶旁眼睛盯着锅里 ，当第一块茄子饼炸好后 ，妈妈都会给我盛在碗里嘱咐我小心烫 ，然后我就一边吹着气一边吃得津津有味 ……现在我已长大 自己也喜欢上了做饭 尤其对茄子饼有种别样的记忆 我在妈妈的基础上加了虾仁 味道也很赞！
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