用味觉旅行——法式焦糖布丁的做法步骤

• 步骤 1：

  制作蛋液：2个蛋黄+半碗全蛋蛋液+20g砂糖+少许香草油，搅拌至砂糖完全溶解

• 步骤 2：

  煮牛奶：70g鲜牛奶+140淡奶油，搅拌均匀，慢火煮（煮的过程中轻轻搅拌），煮滚起泡马上熄火

• 步骤 3：

  将煮好的牛奶倒入蛋液，边倒边搅拌

• 步骤 4：

  将混合后的蛋液进行过筛，过滤杂质后装入容器中

• 步骤 5：

  烤箱温度设定160℃，预热一会儿，在烤盘上加入少量热水，把分装好的蛋液放进去，烤制25分钟

• 步骤 6：

  将烤好的蛋液放进冰箱冷藏2小时

• 步骤 7：

  取出冷藏好的蛋液，在表面均匀的撒上砂糖，用火枪将砂糖熔化变成焦糖