拜拜蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  盆中放50克低筋面粉、35克牛奶、20克玉米油。

• 步骤 2：

  

  搅拌均匀，面糊比较粘稠。

• 步骤 3：

  

  将蛋黄蛋白分开，分别放入两个无水无油的盆中。

• 步骤 4：

  

  将蛋黄加入到面糊盆中。

• 步骤 5：

  

  搅拌成均匀的蛋黄面糊。

• 步骤 6：

  

  蛋白中加入3克的塔塔粉，或者是柠檬汁或白醋都可以，分三次加入42克白糖。

• 步骤 7：

  

  将蛋白打发到呈现小弯钩的状态就可以了。

• 步骤 8：

  

  将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中。

• 步骤 9：

  

  用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  再倒回剩余的蛋白霜中。

• 步骤 11：

  

  继续用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 12：

  

  将蛋糊倒入铺了油纸的6寸模具中。

• 步骤 13：

  

  在桌上轻震两下，震出大气泡。

• 步骤 14：

  

  放入提前预热的烤箱，先上火180度、下火160度烤10分钟。

• 步骤 15：

  

  拿出来在蛋糕表面用小刀划出十字割口，改成150度继续烤40分钟，时间和温度仅供参考。

• 步骤 16：

  

  出炉后震一下模具，立刻悬空倒扣，完全冷却后再脱膜，蛋糕柔软膨松，味道甜而不腻，看着是不是好诱人！