脏脏德式布丁塔(黑糖珍珠)

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脏脏德式布丁塔(黑糖珍珠)收藏

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所需食材

  • 珍珠:黑糖或纯红糖 40克
  • 45克
  • 木薯淀粉 75克
  • 煮珍珠:珍珠 75克
  • 750克
  • 黑糖珍珠:黑糖 50克
  • 175克
  • 塔壳:黄油 60克
  • 糖粉 70克
  • 常温全蛋液 45克
  • 低筋面粉 150克
  • 布丁液:淡奶油 300克
  • 蛋黄 4个
  • 炼乳 100克
  • 中号纸杯 6个

小贴士

注意:1、做珍珠的黑糖水一定要煮到完全沸腾!
2、纸杯大小皆可,烤温和烤时略微调整即可。文中使用的烤箱是PE3050.
3、黑糖珍珠隔夜会略微变硬,建议现做现吃哦!

尘晓美食记录 2021年01月17日发布
喝过黑糖珍珠脏脏奶茶,试过黑糖珍珠爆浆蛋糕,这次试试脏脏德式布丁塔,弹弹黑糖珍珠与德式布丁塔的组合!熬煮的黏稠的黑糖珍珠铺顶,酥脆外壳,包裹着软软滑滑的布丁,咬一口,满嘴黑糖香!
珍珠是自制的哟!从搓珍珠开始!做好珍珠,接着做塔壳,接着布丁液,烤完冷凉期间煮珍珠!然后组装一下,完美!
纸杯是中号,如果是小号纸杯,布丁液请减半操作。
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