芒果冻芝士的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先做饼底部分：这次我使用的是现成的饼干碎，要比全麦的消化饼干的口感更轻盈蓬松一些。所以也省略了擀碎这一步，直接把饼干碎放入碗中

• 步骤 2：

  

  黄也放入小碗中隔热水融化成液体

• 步骤 3：

  

  然后倒入饼干碎中，并用刮刀翻拌均匀

• 步骤 4：

  

  把拌好的饼干碎倒入6寸圆形活底蛋糕模

• 步骤 5：

  

  用刮刀按压紧实，放入冰箱冷藏半小时

• 步骤 6：

  

  现在开始制作芝士部分：奶油奶酪切小块放入盆中

• 步骤 7：

  

  隔热水搅拌到细腻光滑后加入细砂糖拌匀

• 步骤 8：

  

  先加入50克牛奶，用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀；再加入另外50克牛奶继续拌匀

• 步骤 9：

  

  将芒果切丁备用

• 步骤 10：

  

  放入已经在冷水中泡软，并且控干水分的吉利丁片

• 步骤 11：

  

  用打蛋器搅拌至吉利丁片融化即可；（到此时，奶油奶酪的盆依然隔热水保温状态。并且这里的吉利丁片是直接用冷水泡软，然后取出直接使用，不用再和冷水一起融化再使用）

• 步骤 12：

  

  取一些芒果丁，放入芝士糊中，拌匀

• 步骤 13：

  

  取出冷藏好的蛋糕模，将拌好的芝士糊倒入蛋糕模中，轻磕几次模具，震出其中的大气泡

• 步骤 14：

  

  再在表面撒一些芒果丁，放入冰箱冷藏4小时以上

• 步骤 15：

  

  脱模后，再切一些芒果丁，堆满在蛋糕的表面，再用薄荷叶装饰即可

• 步骤 16：

  

  完成