蛋黄酥（豆沙自制版）的做法步骤

• 步骤 1：

  将红豆煮熟

• 步骤 2：

  用搅拌机将红豆加水打成红豆沙

• 步骤 3：

  加油和糖放入平底锅炒，直至豆蓉抱团

• 步骤 4：

  分别将油皮和油酥的材料揉成面团，用保鲜膜盖住，均静置30分钟以上

• 步骤 5：

  将蛋黄用油泡一下

• 步骤 6：

  蛋黄表面喷酒，放烤箱里烤10分钟，130度左右

• 步骤 7：

  将豆沙均匀分成12份，每份25g，取一份豆沙按扁，放入整个蛋黄，收口备用。我的豆沙稍微太湿了一点，表面用木薯粉

• 步骤 8：

  将油皮和油酥分成12等份，取一个油皮压扁，放入一个油酥团包起来，用擀面杖擀成牛舌状，重复上述步骤，用保鲜膜盖住醒面

• 步骤 9：

  将面团用擀面杖擀成圆形，放入一个豆沙蛋黄馅，包好静置，刷上蛋黄液，撒上芝麻。预热烤箱，160度，30分钟