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闪电泡芙收藏
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所需食材
- 安佳无盐黄油 55g
- 蛋黄 3个
- 低筋粉 100g
- 150g
- 巧克力 80g
- 水 65g
- 糖 35g
- 盐 1g
闪电泡芙的做法步骤
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步骤 1：
将安佳黄油、鸡蛋、水、糖、盐、低筋粉（过筛）依次倒入空盆中，并置于热水锅上方，匀速搅拌直到面糊滴落呈倒三角状为止，取下备用。
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步骤 2：
将面糊倒入裱花袋中，均匀地裱在烤盘上，每个成食指大小形状。
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步骤 3：
预热烤箱210度，放入烤10-12分钟取出放凉。
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步骤 4：
黑巧克力或白巧克力隔水化开，均匀地淋在泡芙表面，放入冷藏定型取出。
小贴士
将糖、安佳稀奶油湿性打发，即提起奶油尖尖不会塌下的状态，可根据个人喜好将其做成泡芙奶油夹心。
置于热水锅上方是隔水打发，利用热水的蒸汽原理，产生物理效应，使得糖和鸡蛋充分的融合，至乳白色，提起面糊，会保留一段时间，不会消失，即可。
