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步骤 1:
我们先准备好所用到的食材。紫薯要提前蒸熟晾凉去皮。咸蛋黄我选用的熟咸蛋里面的蛋黄,也可以用生的咸蛋黄蒸熟再用。
步骤 2:
厨师机中放入100克紫薯,加入牛奶和清水、糖。
步骤 3:
倒入面包粉,加入酵母和玉米油启动厨师机低速搅拌无干粉转高速。中途成光滑面团时加入盐。如果你用黄油可以现在加入,玉米油去掉。
步骤 4:
根据自己厨师机的性能将面团搅打出薄膜,不用完全手套膜,当然手套膜更好。一次醒发至两倍大。
步骤 5:
将500克紫薯放入盆中用手抓成泥,加入淡奶油和糖。
步骤 6:
用四根筷子充分搅拌均匀。
步骤 7:
将咸蛋黄压成泥,加入肉松和蛋黄酱搅匀。
步骤 8:
紫薯馅平均分成十分。
步骤 9:
取一个紫薯馅压平,放十分之一的咸蛋黄馅捏上收口团成椭圆型,十份依次完成。
步骤 10:
醒发好的面团取出排气。
步骤 11:
将面团平均分成十分滚圆醒十分钟。
步骤 12:
取一个面团按压排气,擀成长条,放一个紫薯馅卷成橄榄型捏紧收口,依次完成。
步骤 13:
将面包在紫薯粉中裹匀放在烤盘上二次醒发。
步骤 14:
要盖上盖子二次醒发,防止表面风干。
步骤 15:
如果烤箱小可以分两次烤完十个面包,或是食材减半。
步骤 16:
烤箱175度预热 ,放中层烤20分钟取出晾凉食用。
紫薯的含水量不同,面包的液体含量也会有所调整。
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