五仁月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  饼皮液体料混合，再加入面粉拌匀，不用过筛，冰箱冷藏一天，没有时间的话1个小时也行。

• 步骤 2：

  馅料材料切碎，大小看自己的爱好，太大的不是太好包，麦芽糖不好化开，可以用热点的水先化开再加入，再将混合果仁中加酒加油加麦芽糖水加熟糯米粉，粉要一点一点加入，拌匀抓住能成团不能太稀也不散就可以了。

• 步骤 3：

  63g的模具，43g馅，20g皮，馅团实，皮先按扁，最好再做成小窝窝状，把馅放进去，用虎口一点一点推着包住，撒面粉，模具上最好也撒面粉，放模具按形状，装盘。

• 步骤 4：

  烤箱180℃预热5分钟，月饼喷水放烤箱，5分钟后拿出刷蛋液，再烤15分钟上色即可。取出晾凉，装塑料袋回油2天更好。