蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  准备油皮材料

• 步骤 2：

  所有的材料都放进去，准备揉面

• 步骤 3：

  我是纯手揉，揉了半个小时出的手套膜，感觉很轻松啊

• 步骤 4：

  揉好的油皮铺上保鲜膜静置半小时

• 步骤 5：

  接下来做油酥，准备材料如图

• 步骤 6：

  中筋面粉和猪油一起和面，不要加水！！不一会就会出面团

• 步骤 7：

  揉好的油酥同样静置半小时

• 步骤 8：

  准备蛋黄馅，我用的真空包装的鸭蛋黄，取出来滴上点白酒150度放烤箱烤4分钟，豆沙揉成团，裹上鸭蛋黄，这步忘了照

• 步骤 9：

  油皮和油酥分别分成12分的小剂子，左边是油皮，右边是油酥

• 步骤 10：

  油皮包上油酥揉成圆形，放上几分钟，铺上毛巾，防止变干

• 步骤 11：

  收口朝上擀成舌状，从上往下卷，12个都卷完同样静置几分钟

• 步骤 12：

  再次擀成舌状，中间按一下，两边往中间按，按成一个圆片，包上豆沙，揉成圆形

• 步骤 13：

  放进烤盘，烤箱160度预热三分钟

• 步骤 14：

  刷上蛋液，刷两遍！撒上黑芝麻，进烤箱，160度烤25-30分钟，看颜色而定

• 步骤 15：

  出烤箱放凉即可

• 步骤 16：

  酥酥的

• 步骤 17：

  很美腻