微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
钵钵鸡收藏
浏览 72746
收藏 32
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 公鸡700克
- 辅料：
- 芝麻15克
- 调料：
- 姜50克
- 大葱100克
- 料酒15克
- 胡椒粉3克
- 盐5克
- 酱油8克
- 味精3克
- 鸡精3克
- 辣椒油150克
- 花椒粉8克
- 香油10克
- 白砂糖3克
钵钵鸡的做法步骤
-
步骤 1：
土鸡宰杀清洗干净；
-
步骤 2：
老姜洗净，用刀拍破；
-
步骤 3：
大葱洗净，葱青叶挽成结，葱白切成马耳朵形；
-
步骤 4：
锅置中火上，烧水至沸，放入土鸡、老姜、大葱结、料酒、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇净浮沫；
-
步骤 5：
用小火，慢慢煮至九成熟，端离火口，原汤泡至熟透，捞出晾冷沥干水分，斩成厚约0.5厘米的块；
-
步骤 6：
另取拌盆一个，将精盐、酱油、白糖、味精、鸡精、鸡汤放入搅散溶化，倒入鸡块，加马耳朵葱，花椒面、辣椒油、香油，拌和均匀，盛入鲍盘中，撒上熟芝麻即成。
色泽红亮，鸡肉细嫩，麻辣化渣，香味醇厚，适宜佐餐下酒。
热门菜谱
