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步骤 1:
喜辣的宝宝们一定要试做这道菜,这是本人每月一吃的辣菜 1.先将鸡块放入水中,加入姜片,葱节(大葱小葱均可),大火烧开焯水备用。 2.将八角放碗中倒入料酒提前腌制 3.倒适量食用油,将焯好的鸡块放入锅中煸炒,炒香,将鸡铲出备用 4.干净锅中铺上剖开的大葱段和切好的姜粒,蒜粒(不要切小了),然后倒入煸炒好的鸡块,加水(建议可多加水,鸡烧软好吃),先大火烧开再转中火 5.在烧鸡的同时,另用一个锅倒少许油加入糍粑辣椒炒香,取出备用
步骤 2:
6.在鸡烧的水不多的时候,将锅中大葱捞出扔掉。倒入腌制好的八角料酒,炒香的糍粑辣椒,喜辣的可以加入适量小米辣圈,适量冰糖(建议多加冰糖,可使辣子鸡的味道更浓郁),不停翻炒,然后加入郫县豆瓣酱再翻炒。这时可以观察油量,如果少或喜欢油重的宝宝可以倒入适量食用油(记住不是倒菜籽油)
步骤 3:
7.这个时候可以尝尝味道,喜甜的可以再加适量白糖,喜味重的可以加适量食盐调味。炒出锅装盘,表面洒上适量白芝麻上桌 拿上筷子快快开动吧!这也是下酒的一道大菜
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