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步骤 1:
把事先准备好的882大公鸡,砍好洗干净,加入盐,鸡精,味精,糯米甜酒液,耗油,青红花椒子,十三香,搅拌均匀,之后放入少量的菜子油把鸡过一遍油加点水,然后倒入,高压锅里面打至8至10分钟,
步骤 2:
把提前准备好的菜子油加热到6成热,下入打好的鸡,如果水多,可以倒掉一点,但不能倒完,吃后,之后炒至四五分钟后放入糍粑,辣椒,切记炒的时候不能拌,拌的话肉质可能会散,只能锅铲来回铲防止沾锅
步骤 3:
炒制十多分钟后,看看水性渐渐收干,放入蒜粒,根据自己的口味,放入盐,鸡精,味精,13香调味再次,再炒至几分钟,锅里面的水收干,糍粑辣椒炒熟发亮
步骤 4:
加入少量的欠粉收汁,即可出锅,最后放点,蒜苗做装饰
步骤 5:
原图
一定要用中火慢炒,炒的过程不能随意翻炒这样可能把肉搅散只要均匀的来回铲就可,还有放糯米液的原因是使其肉质很懦且入味,还有收干水分,之后不能炒太久,鸡肉脱骨,辣椒炒熟,水分收干就可
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