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阳郎鸡收藏
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时间 10~30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 八八二公鸡…… 1只…………
- 糍粑辣椒 半斤
- 糯米甜酒液 半小碗
- 青红花椒籽 2两
- 蒜粒 半斤
- 13香 一勺半
- 花椒面 两勺
- 鸡精 5小勺
- 味精 1勺
- 蚝油 3勺
- 菜籽油 1斤
- 盐 3勺
- 大蒜节 一把
阳郎鸡的做法步骤
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步骤 1：
把事先准备好的882大公鸡，砍好洗干净，加入盐，鸡精，味精，糯米甜酒液，耗油，青红花椒子，十三香，搅拌均匀，之后放入少量的菜子油把鸡过一遍油加点水，然后倒入，高压锅里面打至8至10分钟，
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步骤 2：
把提前准备好的菜子油加热到6成热，下入打好的鸡，如果水多，可以倒掉一点，但不能倒完，吃后，之后炒至四五分钟后放入糍粑，辣椒，切记炒的时候不能拌，拌的话肉质可能会散，只能锅铲来回铲防止沾锅
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步骤 3：
炒制十多分钟后，看看水性渐渐收干，放入蒜粒，根据自己的口味，放入盐，鸡精，味精，13香调味再次，再炒至几分钟，锅里面的水收干，糍粑辣椒炒熟发亮
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步骤 4：
加入少量的欠粉收汁，即可出锅，最后放点，蒜苗做装饰
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步骤 5：
原图
小贴士
一定要用中火慢炒，炒的过程不能随意翻炒这样可能把肉搅散只要均匀的来回铲就可，还有放糯米液的原因是使其肉质很懦且入味，还有收干水分，之后不能炒太久，鸡肉脱骨，辣椒炒熟，水分收干就可
