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干煎黄花鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小黄鱼 500克
- 鸡蛋 75克
- 小麦面粉 25克
- 盐 10克
- 醋 1克
- 大葱 5克
- 大蒜（白皮） 5克
- 姜 5克
- 猪油（炼制） 75克
干煎黄花鱼的做法步骤
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步骤 1：
把鱼刮鳞除去鳃和下水，用水洗净，两面剞上斜刀口，用精盐卤过，蘸上一层面粉；
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步骤 2：
葱、姜洗净切丝；蒜洗净切片备用；
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步骤 3：
鸡蛋磕在碗内用筷子搅匀；
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步骤 4：
勺内放猪油，把鱼蘸上鸡蛋糊放入勺内，两面煎成金黄色；
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步骤 5：
放入葱、姜丝、蒜片，烹上醋，移在慢火上，加盖煎熟，盛入盘内即可。
鱼煎成金黄色，不生不糊，蘸得蛋糊不脱落，味香鲜咸。
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