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黄焖田鸡腿收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 田鸡1500克
- 辅料：
- 辣椒(红
- 尖)15克
- 青蒜50克
- 紫苏子15克
- 调料：
- 猪油（炼制）100克
- 料酒25克
- 酱油25克
- 盐10克
- 味精2克
- 姜15克
- 香油15克
- 淀粉(豌豆)8克
黄焖田鸡腿的做法步骤
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步骤 1：
用右手持刀在田鸡头部横切一刀，用左手拉着皮入下扯去，然后撕破腹部，去内脏并洗净，在背脊骨紧连后腿处斩下两腿，用刀背敲断腿骨，再将两腿剁开，用盘装上。
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步骤 2：
小红辣椒去蒂及籽，洗净后切成小米状；姜切小片；大蒜切成段；紫苏切成末。
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步骤 3：
食用时，将猪油烧沸，下入姜片煸炒，再下入田鸡腿煎至呈黄色，烹料酒，加入红辣椒、酱油、盐、味精和鸡汤250毫升焖一下，然后放入大蒜、紫苏，收成浓汁，用湿淀粉调稀勾芡，放香油后装入盘内即成。
香酥烂，味鲜美，酒饭均宜。
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