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荞麦菜卷收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 荞麦面600克
- 鸡蛋6个。
- 辅料：
- 土豆丝100克
- 青红椒丝50克
- 浆水菜（酸菜）100克
- 干辣椒
- 蒜片
- 葱花。
- 调料：
- 精盐
- 鸡精
- 色拉油
- 白醋。
荞麦菜卷的做法步骤
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步骤 1：
将荞麦面放入盆里加水、鸡蛋、精盐搅拌成糊；平底锅置微火上，用少许色拉油擦锅底，烧热，用勺将荞麦面糊摇入平底锅中，用刮板抹平，烙黄一面后翻烙另一面，烙熟即成荞麦饼；
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步骤 2：
坐锅上火，倒入色拉油，放入一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后倒入土豆丝、青红椒丝翻炒至八成熟时调入精盐、味精、白醋，再翻炒几下即可。
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步骤 3：
锅内再加少许色拉油，放入另一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后，倒入浆水菜中，煸炒干水分后调入精盐、翻炒均匀即可。
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步骤 4：
将烙好的荞麦饼改成10厘米的正方形，一半卷入炒好的土豆丝，一半卷入炒好的浆水菜，装盘即可。
柔软可口，人韧性，有浓香的荞麦味，口味独特。
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