低脂饱腹——低温发酵荞麦椰香面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备酵种面团材料

• 步骤 2：

  

  加水混合

• 步骤 3：

  

  翻拌均匀，这时的面团比较湿，盖保鲜膜发酵

• 步骤 4：

  

  发酵至两倍大时放入冰箱冷藏一夜

• 步骤 5：

  

  准备主面团材料，加入酵种面团混合揉面

• 步骤 6：

  

  揉至粗磨阶段

• 步骤 7：

  

  加入黄油继续揉，可用摔打的方式，让面团起筋

• 步骤 8：

  

  手揉面一直都没有出过传说中完美的手套膜，但是揉到这个阶段，出薄薄的膜，拉开没有锯齿状就差不多啦，盖上保鲜膜进行基础发酵

• 步骤 9：

  

  趁发酵间隙做椰蓉馅，黄油放入平底锅融化，加入细砂糖和奶粉融化均匀，关火

• 步骤 10：

  

  慢慢倒入蛋液边不停搅拌，倒入椰蓉继续搅拌，椰蓉馅装碗里备用

• 步骤 11：

  

  发酵好的面团(夏天大概40分钟)

• 步骤 12：

  

  分成大小均等的12份

• 步骤 13：

  

  将面团擀开放1/3位置的椰蓉馅

• 步骤 14：

  

  将一端折起

• 步骤 15：

  

  另一端对折

• 步骤 16：

  

  每个面团都这样操作好

• 步骤 17：

  

  按顺序取出先折好的面团，此时前面的面团已经松弛好了，再次擀开，切开三条，上面不要切断

• 步骤 18：

  

  像编麻花辫一样

• 步骤 19：

  

  全部编好

• 步骤 20：

  

  将收尾相连

• 步骤 21：

  

  同样的方式按顺序操作每一个面团

• 步骤 22：

  

  放入烤箱继续二次发酵至1.5-2倍大，烤箱里可以放一碗热水(大概需要1小时)

• 步骤 23：

  

  预热烤箱10分钟，180℃上下火烤30分钟左右

• 步骤 24：

  

  叮!出炉了，满屋的椰香味～

• 步骤 25：

  

  出炉后尽快脱模放烤网上晾晾后装袋保存，面包组织绵密，能拉丝，口感劲道又松软，层层拉丝，早餐吃2个饱腹感很强