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京味打卤面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 五花肉
- 香菇
- 黄花
- 木耳
- 口蘑
- 辅料：
- 鸡蛋
- 手擀面
- 调料：
- 葱
- 姜
- 蒜
- 花椒
- 水淀粉
- 鸡精
- 盐
- 老抽
- 香油
京味打卤面的做法步骤
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步骤 1：
香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；
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步骤 2：
取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；
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步骤 3：
取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
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步骤 4：
煮面浇卤即可。
亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备。
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