微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
干煎黄鱼收藏
浏览 156259
收藏 8
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 净黄鱼600克
- 大葱1根
- 油1000克（约耗125）
- 料酒50克
- 葱末
- 姜末各2克
- 葱
- 姜丝
- 蒜片各3克
- 盐3克
- 味精10克
- 醋15克
- 鸡蛋100克
- 面少许
- 香油10克
- 汤适量。
干煎黄鱼的做法步骤
-
步骤 1：
五脏从鱼嘴取出，再冲洗干净，把大葱从嘴放进鱼肚里。将鱼打上斜刀，加料酒、盐、味精、葱、姜、香油，喂一喂，粘匀面。将鸡蛋磕入碗里，打匀。
-
步骤 2：
坐锅，放250克油，将鱼挂匀、挂满鸡蛋液，放油里煎，下面煎至金黄色时倒出油，将鱼翻个，加油继续煎好后，再放入油，用小火浸透，倒出油。
-
步骤 3：
锅内加料酒、盐、味精、葱末、姜末、蒜片、醋、汤，火靠熟透，把鱼捞到鱼盘里，淋香油，倒上汁即成。
-
步骤 4：
操作关键: 面要粘匀，蛋液要挂匀，煎、浸时防止糊锅。
