香酥茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  )茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。 

• 步骤 2：

  把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。 

• 步骤 3：

  勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。 

• 步骤 4：

  贴士：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。