剁椒鱼头的做法步骤

• 步骤 1：

  将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

• 步骤 2：

  然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

• 步骤 3：

  在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

• 步骤 4：

  锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

• 步骤 5：

  将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。

• 步骤 6：

  从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。