炸茄盒的做法步骤

• 步骤 1：

  ）将猪肉洗净，剁碎，用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好，做成馅，备用。

• 步骤 2：

  茄子洗净，去皮，从中切1～2刀，不可切到底，片片相连，在两片茄子中间抹入内馅。

• 步骤 3：

  鸡蛋打入碗内，加入面粉，调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊，粘住两边，保住肉馅。

• 步骤 4：

  锅置火上，放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。 [特点] 外焦里嫩，鲜香。

• 步骤 5：

  [提示] 馅要调好口味，不可过咸或过淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸时掉馅。