豆角焖面的做法步骤

• 步骤 1：

  买回来的生面，用家里的生油抓匀，蒸锅里放上水，烧开，等待蒸汽上来

• 步骤 2：

  将油抓匀的面均匀平铺在笼屉上，上盖，中火蒸十分钟

• 步骤 3：

  将蒜瓣切碎，姜片四片，切碎，备用

• 步骤 4：

  建议不要买肥瘦相间的五花肉，在前尖肉，肥瘦分开，瘦肉切丁

• 步骤 5：

  肥肉部分也切成小丁，上炒菜锅，热锅，凉油，等油热了以后，将肥肉丁倒入锅中小火煸油

• 步骤 6：

  肥肉丁煸炒至图中金黄色，油就煸的差不多了，不要太干，不然成了油渣也不好吃。煸炒完把肥肉丁盛出来

• 步骤 7：

  把瘦肉丁倒入热油中煸炒，倒入一小勺料酒，适量的一定味极鲜酱油，差不多七八分熟加入几滴老抽给肉上色，上色以后，把刚才的肥肉丁倒入一起再翻炒一下。然后把肉丁盛起来

• 步骤 8：

  在油锅中放入姜末和部分蒜末，煸炒出香味

• 步骤 9：

  加入切成段的豆角继续翻炒，炒到豆角微微变色，加入适量的耗油，翻炒过后，将肉丁倒入一起翻炒

• 步骤 10：

  再炒至豆角快熟时，加入热水，两勺酱油，大火煮开

• 步骤 11：

  把蒸好的面，平铺在菜上面，盖好盖子，中火偏大焖，焖五分钟后，开盖，用锅铲或者筷子，拌匀面和菜

• 步骤 12：

  趁着汤汁比较多，转中小火，继续焖，这样不容易粘锅，因为我家用的就是普通的铁锅。然后尝尝面条是否熟透，熟透还有多汁，就大火收一下，如果没有汁，没有熟透也不要紧张，把热水加入从底部加入，在小火焖一下，绝对就棒棒哒

• 步骤 13：

  出锅！