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干炸五香鸡块收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 去皮去骨鸡腿肉 300克
- 盐 少许
- 料酒 少许
- 老抽 少许
- 生抽 适量
- 花椒 少许
- 姜丝 适量
- 炸糊：面粉 半杯
- 五香粉 1/4小匙
- 水 适量
- 花椒粉 1/8小匙
- 鸡精 半小匙
- 泡打粉 1/8小匙
干炸五香鸡块的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿切适当块，加盐，料酒，老抽，生抽，花椒，姜丝拌匀，腌至少2小时，或放冰箱过夜。
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步骤 2：
第二天提前取出，室温放1小时，去除里面的花椒，姜丝。炸糊中的干料先拌匀，再加水，拌成稠糊，一定要稠，稀了挂不上糊。应该把水量一下的，不过我老是记不住，习惯了凭感觉，以后多注意。
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步骤 3：
锅里放大概能没过鸡块的油，中火烧热。
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步骤 4：
把肉放面糊中，搅拌匀，等油烧热后，把鸡块沾匀面糊，一块块放锅中，一次不要放太多，定型后翻面，炸至金黄，捞出放厨房纸巾上沥油，趁热食用。
小贴士
腌肉的时间较长，其实做起来也就二、三十分钟的事。
也可以根据鸡块大小来调整火的大小，适当的块中火就行，越大的块越不能用大火，否则外焦里生，反之，越小的块越要用大火，否则都炸干了。
