戚风蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  首先将鸡黄和蛋清分离，我用的是草鸡蛋，如果普通鸡蛋的话，4个就够了！

• 步骤 2：

  将蛋黄与玉米油混合，然后将牛奶倒入继续混合轻轻搅拌

• 步骤 3：

  将低粉筛入蛋黄糊，Z字形搅拌，不要太用力，这都是失败总结出的经验

• 步骤 4：

  打发蛋清，糖粉分三次加入，第一次在蛋清打出鱼泡眼的时候加入三分之一的糖粉，继续打发至出现纹路第二次加入糖粉，感觉打发稍有些阻力的时候加入剩余糖粉，蛋清千万不要打发的太硬，否则会开裂！提起有尖钩状就可以了！

• 步骤 5：

  分三次将打发的蛋清与蛋黄糊混合，打J字状搅拌均匀

• 步骤 6：

  在烤盘内铺上硅油纸，我用的是28✖️28的烤盘

• 步骤 7：

  将拌好的面糊倒入烤盘用刮刀抹平，上下火190度，15分钟后，表面金黄色出炉！趁热揭掉硅油纸，正面底下也要铺上硅油纸，否则皮会粘掉，放凉之后放入淡奶油打发的奶油或者蓝莓果酱，卷起来就好了！