戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，将蛋清盛装在干净且无水无油的大碗中待用。

• 步骤 2：

  在蛋黄中加入10克白糖，搅打均匀，然后加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；把过筛后的面粉倒入蛋黄糊中轻轻搅拌均匀，至面糊光滑细致且有流动性，

• 步骤 3：

  蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入剩下的1/3白糖，剩余的白糖分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；

• 步骤 4：

  将打发的蛋白的1/3倒入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀从下向上翻着搅拌均匀。接着再取1/3的蛋白倒入面糊中继续搅拌，最后将已经与2/3蛋白搅拌充分的面糊倒入剩余的1/3蛋白上，从下往上翻着搅拌面糊，直到均匀，然后面糊倒入烤模中。

• 步骤 5：

  烤箱130度预热，入烤箱烤15分钟后转140度继续烤25分钟，出炉后摔模，倒扣至凉透再脱模。

• 步骤 6：

  我放了葡萄干，可以不放的所以我没写

• 步骤 7：

  成品