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泡椒鳝鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鳝鱼500克
- 调料：
- 泡椒50克
- 姜8克
- 大蒜（白皮）8克
- 大葱8克
- 酱油8克
- 醋8克
- 盐15克
- 味精5克
- 料酒8克
- 白砂糖8克
- 植物油30克
泡椒鳝鱼的做法步骤
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步骤 1：
将经过宰杀洗净的鳝鱼切成5厘米长的段；
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步骤 2：
泡红辣椒、姜剁细成末备用；
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步骤 3：
蒜切片，蒜切短段；
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步骤 4：
将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升；
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步骤 5：
烧开后移微火上将鳝鱼烧软；
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步骤 6：
待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。
