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步骤 1:
将经过宰杀洗净的鳝鱼切成5厘米长的段;
步骤 2:
泡红辣椒、姜剁细成末备用;
步骤 3:
蒜切片,蒜切短段;
步骤 4:
将锅内油烧至七成热,放入鳝段煸干水气,加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片,炒出香味,烹料酒炒匀,加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升;
步骤 5:
烧开后移微火上将鳝鱼烧软;
步骤 6:
待锅内汤汁基本烧干时,加味精、葱段、醋,将汁收干亮油,起锅晾凉,装碟即成。
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