朋友嗦了这碗江西米粉，一学就会的酸菜米粉。的做法步骤

• 步骤 1：

  

  早晨抓一撮米粉，这种是晒干了的干粉。

• 步骤 2：

  

  坛子里扒点酸菜，做两碗酸菜米粉。

• 步骤 3：

  

  备好佐料，辣椒粉最好做成辣椒油，这样会更香。

• 步骤 4：

  

  米粉比较干，在下锅前用刚烧开的水泡十五至二十分钟。用筷子搅拌下米粉防止粘，开水泡受热也比较均匀，个人觉得这种方法比在锅里煮过再泡会更好些。

• 步骤 5：

  

  泡好的米粉能容易掐断，没有硬芯就可以。因为米里面的淀粉含量高，泡好的米粉用凉水冲一遍。

• 步骤 6：

  

  酸菜下锅翻炒三十秒，炒过的酸菜香味更好。

• 步骤 7：

  

  油烧热，瘦肉下锅煸香

• 步骤 8：

  

  加适量的水，装粉的碗1+1/3碗水

• 步骤 9：

  

  撇去浮沫

• 步骤 10：

  

  加生抽

• 步骤 11：

  

  加红烧酱油，这种更容易上色。

• 步骤 12：

  

  倒油辣椒，加辣椒也是为了调色如果不吃辣可以不加。

• 步骤 13：

  

  加1勺半盐

• 步骤 14：

  

  汤煮开后下米粉

• 步骤 15：

  

  米粉下锅后，放酸菜青菜等汤和米粉再次煮开，出锅前撒葱花姜末。

• 步骤 16：

  

  一嗦一大口

• 步骤 17：

  

  酸菜米粉就这样做好了，一般的食量一斤米粉能做四五碗。