酱韭茄的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子洗净去蒂切成两半，蒸至七成熟，切成粗条，晾去部分水分；

• 步骤 2：

  将生姜、大料、花椒泡制成调料水1000克；

• 步骤 3：

  韭菜切成3厘米长，用10克盐腌制3至5天；

• 步骤 4：

  把蒜捣成碎末和茄子，韭菜拌匀；

• 步骤 5：

  再和调好的调料水，酱油，面酱搅匀；

• 步骤 6：

  装坛腌制15天后即可食用。