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蛋黄酥收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 中筋面粉 120克
- 牛油或猪油 30克
- 糖粉 10克
- 盐 1/4小勺
- 水 35克
- 低筋面粉 120克
- 牛油或猪油 35克
- （馅）红豆沙 100克
- 咸蛋黄 10个
- （装饰）蛋黄 1个
- 黑芝麻 适量
蛋黄酥的做法步骤
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步骤 1：
将油皮油酥的材料混合盖保鲜膜醒30分钟，利用醒面时间，把咸蛋黄喷点白酒烤炉预热150度拷10分钟
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步骤 2：
烤好的蛋黄用红豆沙包裹备用，将油皮油酥各分好10份，用油皮包裹着油酥
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步骤 3：
包裹好的油酥用擀面杖擀成牛舌状从上往下卷好盖保鲜膜醒15分钟，再把面卷擀开再从上往下卷好，所有面卷好，就用擀面杖擀成圆形包裹好豆沙馅
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步骤 4：
表面上抹上一层蛋黄液，洒点黑芝麻，
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步骤 5：
烤炉预热180度烤25分钟，待凉即可享用
