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炖酒香鱼头收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鲢鱼头500克
- 辅料：
- 香菇（鲜）50克
- 冬笋50克
- 调料：
- 白酒60克
- 猪油（炼制）50克
- 大葱6克
- 姜3克
- 大蒜（白皮）3克
- 料酒10克
- 盐5克
- 味精3克
- 醋10克
炖酒香鱼头的做法步骤
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步骤 1：
将胖头鱼头一劈两半；
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步骤 2：
冬菇片成两半；
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步骤 3：
鲜冬笋切成条；
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步骤 4：
将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高汤（750克），加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味；
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步骤 5：
加入20克汾酒，盖上锅盖，烧开炖至奶白色；
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步骤 6：
放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒，烧开即可。
