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鱼香碎滑肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪肉350克
- 水发木耳50克
- 水发兰笋50克。泡辣椒15克
- 盐3克
- 酱油20克
- 料酒20克
- 姜10克
- 蒜10克
- 葱15克
- 白糖30克
- 醋15克
- 味精1克
- 豆粉30克
- 汤30克
- 清油50克。
鱼香碎滑肉的做法步骤
-
步骤 1：
切成指甲大小的薄片，加盐、酱油、料酒、水豆粉拌匀码味。木耳、兰笋洗净切小片，并入开水中末透沥干。泡辣椒去籽剁细。姜、蒜切细，葱切花。用盐、酱油、料酒、味精，白糖、醋。水豆粉、汤合并入碗配成芡汁。锅置火上，下油烧热，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再下木耳、兰笋、葱花炒匀，烹入芡汁，推匀起锅，装盘即成。
色润红亮，质鲜滑嫩，鱼香味浓。
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