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外酥里嫩的熏鱼：熏鱼并非熏出来收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鱼段 ５００克
- 生抽 2汤匙（30ml）
- 花椒 ５克
- 香叶 ３片
- 八角 ２朵
- 老抽 2汤匙（30ml）
- 白糖 2汤匙（30克）
- 盐 １茶匙（５克）
- 水 少许
外酥里嫩的熏鱼：熏鱼并非熏出来的做法步骤
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步骤 1：
鱼中段一块，花椒，香叶，八角等备用
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步骤 2：
将鱼切成２厘米的段
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步骤 3：
锅中放油，将鱼肉用纸吸去水分后，炸至金黄色
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步骤 4：
锅中放入适量的水，花椒５克，香叶３片，八角２朵，老抽2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），白糖2汤匙（30克），盐１茶匙（５克），煮开
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步骤 5：
鱼段放入碗中，将汁倒入，放冰箱冷藏１小时后食用。
小贴士
１，一般人喜欢将鱼浸泡过糖以及酱油汁后再炸，觉得入味，其实不用。浸泡后更容易糊。
２，此菜虽然叫熏鱼，其实不是用烟熏的方法制作而成，但同样的美味。
３，汁液浸泡鱼后，外表皮酥酥的，里面却非常软嫩。值得你一试。浸泡的时间越长越容易入味。
4,炸的时候，一面炸好了，再炸另一遍，常翻动容易碎。
