微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
好吃锅包肉收藏
浏览 190295
收藏 520
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 里脊肉 150克
- 生抽 １汤匙（１５ml）
- 葱 ５克
- 醋 １汤匙（１５ml）
- 白糖 １汤匙（１５克）
- 盐 １/２茶匙（２克）
- 料酒 １汤匙（１５ml）
- 水淀粉 １００克
- 料酒 ２茶匙（１０ml）
- 盐 １/２茶匙（２克）
- 玉米淀粉 ５０克
- 姜 ５克
- 香菜叶 １根
- 胡萝卜 １０克
好吃锅包肉的做法步骤
-
步骤 1：
准备材料
-
步骤 2：
里脊肉切成薄片，放料酒２茶匙（１０ml），盐１/２茶匙（２克）腌一会儿
-
步骤 3：
将一片肉片沾在玉米淀粉，全部都裹好了，厚一点，再抖一下，然后过一下水淀粉
-
步骤 4：
下油锅炸至金黄色，全部炸好后，再炸一遍
-
步骤 5：
锅中重新放油，再放入胡萝卜丝，葱丝，姜丝。
-
步骤 6：
倒入肉片，再放入调味料。最后放香菜起锅。
小贴士
１，此菜是东北菜，特别是哈尔滨最为代表。
２，注意点：１，沾表面的用炸粉或是玉米淀粉，面糊一定要用水淀粉不能用鸡蛋。用了鸡蛋就会软。２，调味料中不能放水淀粉，这是不同于酸甜里脊之处。而酸甜里脊调味料中一定要用到水淀粉３，炸好之后，一定要再炸一遍，这是保证酥脆的关键。４，最传统的锅包肉里没有蕃茄汁。
３，里面的胡萝卜，香菜叶，生姜，最好都切成长丝。
