冬日的珍珠奶茶爆浆蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋糕胚食材集合照

• 步骤 2：

  

  将牛奶与红茶煮沸焖制3分钟

• 步骤 3：

  

  取出一部分奶茶加入色拉油

• 步骤 4：

  

  分离蛋黄与蛋白

• 步骤 5：

  

  加入红糖，并将蛋黄部分搅拌均匀，

• 步骤 6：

  

  筛入低粉

• 步骤 7：

  

  搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  准备打发蛋白，蛋白中滴入几滴柠檬

• 步骤 9：

  

  快速打发蛋白

• 步骤 10：

  

  将蛋白打发至干湿性发泡

• 步骤 11：

  

  取三分之一蛋白与蛋黄部分进行搅拌，并且分两次翻拌均匀

• 步骤 12：

  

  将搅拌均匀的面糊装入模具中，放入烤箱进行烤焙。上下火175度烤焙35分钟，

• 步骤 13：

  

  取出烤焙好的蛋糕，凉至常温并脱模。

• 步骤 14：

  

  准备制作Q弹珍珠食材

• 步骤 15：

  

  将红糖与水加热煮沸

• 步骤 16：

  

  倒入木薯淀粉

• 步骤 17：

  

  将面团烫熟

• 步骤 18：

  

  并分割搓成小圆球

• 步骤 19：

  

  将珍珠煮熟，采用小火煮制20分钟

• 步骤 20：

  

  表面煮制透亮，取出放入冰水中

• 步骤 21：

  

  制作红糖水

• 步骤 22：

  

  将红糖与水煮沸

• 步骤 23：

  

  转小火煮制粘稠

• 步骤 24：

  

  将煮制粘稠的红糖液倒入珍珠中浸泡入味

• 步骤 25：

  

  制作奶盖部分食材

• 步骤 26：

  

  将奶酪与红茶称量一起进行搅拌

• 步骤 27：

  

  加入牛奶搅拌均匀

• 步骤 28：

  

  取一部分牛奶加入蛋黄及白砂糖

• 步骤 29：

  搅拌均匀

• 步骤 30：

  

  倒入锅中进行加热炒至粘稠

• 步骤 31：

  

  将炒至粘稠的奶浆倒入红茶酱中

• 步骤 32：

  

  搅拌均匀，伯俊红茶奶盖就做好了

• 步骤 33：

  

  取出冷却的蛋糕胚，将中心部分掏空

• 步骤 34：

  

  取珍珠加入孔洞中

• 步骤 35：

  

  表面挤上伯爵红茶奶盖

• 步骤 36：

  

  中间撒上一层珍珠一款爆浆珍珠奶盖蛋糕就做好了。