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锅烧肘子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肘子 一个（1000克）
- 大料 适量
- 桂皮 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 汤 适量
- 油 适量
锅烧肘子的做法步骤
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步骤 1：
将猪肘子刮洗干净，剔去骨头，入锅煮至六成熟捞出，控干水分，用干净布将水分沥净。
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步骤 2：
在肘子皮上抹一层酱油，起锅上火放油烧热，把肘子向下炸至皮起泡后，捞出控油。
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步骤 3：
将炸好的肘子放在盆中，加盐、酱油、糖、大料、桂皮、适量的汤上锅蒸软烂取出，肉皮向上装盘。蒸肉原汤倒入炒锅中，烧开，水淀粉勾芡，将汁浇在肘子上即可。（炸肉时，一定要肉皮向下，肉皮炸起泡，口感才好）。
色泽红亮，鲜香味醇
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