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步骤 1:
新买的肘子,让商家烧一下表皮毛,回家钢丝球刷干净。洗净切成小块,凉水浸泡泡出血水。
步骤 2:
锅加凉水,下入切好块的肘子,加葱姜料酒,给肘子绰一下血水。
步骤 3:
水开后撇去肘子血水
步骤 4:
绰好水的肘子捞入一盆热水中,反复用热水清洗两遍,洗净肘子块表面血渣。
步骤 5:
洗净水的肘子下入锅中,加入没过肘子的开水,起大火开炖
步骤 6:
水开后再次撇去漂浮的血沫
步骤 7:
准备点调料,葱几片、姜三片、香叶两片、桂皮一小块、小茴香适量。个人不喜欢吃太重的调料味,放的都比较少。主要吃肉香味。调料直接加入锅中。
步骤 8:
调料下入锅中后,加入半勺酱油,适量老抽、味精一小勺,十三香一小勺。中火开炖20分钟。
步骤 9:
炖煮20分钟后、加入足够的盐,尝尝咸淡,不喜欢调料味的可以把桂皮香叶捞出了。开中小火开炖,一个半小时。
步骤 10:
出锅啦,非常软烂,肉香味十足。
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