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步骤 1:
准备适量的白糖和十几颗花椒,放入锅底。
步骤 2:
准备卤好的肘子,猪蹄,猪脸,架在锅上,盖好锅盖,开火熏制。
步骤 3:
把锅拿下来,揭开锅盖,拿出卤货。
步骤 4:
给卤货刷色上油。油是香油,色拉油,葱油调制而成。晾两个小时后切开装盘。
步骤 5:
完成。
1、东北系的熏酱过程中烟有三个变化:轻烟,上烟,灰黄色。 2、熏制过程锅盖盖严,不能漏气,时不时拍打锅盖,让锅受气均匀。
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