肘子焖黄豆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备好食材

• 步骤 2：

  

  黄豆提前用温水浸泡4小时以上

• 步骤 3：

  

  将肘子洗净、入冷水锅中焯沸，捞出用镊子镊掉猪皮上的细毛后洗净

• 步骤 4：

  

  重新入锅加葱姜、清水大火煮开、滴适量料酒； 转小火炖15分钟左右捞出、沥干水份待凉

• 步骤 5：

  

  炒锅烧热倒油、将葱姜、八角桂皮等调料煸香后盛出

• 步骤 6：

  

  留底油放入老冰糖炒出糖色，放入猪肘煎制两面金黄

• 步骤 7：

  

  烹入老抽上色

• 步骤 8：

  

  接着放入黄豆、温水及刚煸好的调料，沸腾后，滴入香醋和料酒

• 步骤 9：

  

  加盖转小火，炖约20分钟打开加盐调味；然后关火焖10分钟

• 步骤 10：

  

  用同样的方法再炖30分钟，待卤汁见干时用筷子戳下，能戳动就是熟烂了；中途可适当翻面以防粘锅

• 步骤 11：

  

  最后转大火收汁，关火后焖一会儿再装盘

• 步骤 12：

  

  肘子酥烂且肥而不腻，黄豆入味有嚼劲；春节用它来宴客，绝对撑的了台面哟!