“肘”来好运～金榜题名的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材

• 步骤 2：

  

  锅里倒入清水，放入姜片，倒入料酒，肘子冷水下锅大火烧开，撇去浮沫，继续煮8分钟捞起用热水冲洗干净备用。

• 步骤 3：

  

  肘子焯水的同时炒糖色，锅里倒入冰糖，清水和少许外婆乡小榨菜籽油，大火烧开转小火，煮至焦糖色沿着锅边倒入开水，煮1-2分钟装起备用

• 步骤 4：

  

  另起锅烧热，倒入当季菜籽，新开榨的外婆乡小榨菜籽，打开瓶盖就能闻到一股小时候的菜油香

• 步骤 5：

  

  倒入姜蒜等配料小火炒出香味（除陈皮外）

• 步骤 6：

  

  加入黄豆酱和柱侯酱小火翻炒，用外婆乡小榨菜籽油可以更好的激发出酱香味，而且更能去腥提味，上色增香

• 步骤 7：

  

  加入少许热水，倒入提前炒好的糖色

• 步骤 8：

  

  放入肘子

• 步骤 9：

  

  加入稍微末过肘子的热水，加入生抽，盐大火烧开转小火炖煮90分钟

• 步骤 10：

  

  中途勤翻面，让肘子上色入味更均匀

• 步骤 11：

  

  ㊗️家有考生“金榜题名”