扒羊蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  将羊蹄去掉内骨，择去血筋，冲洗干净；

• 步骤 2：

  羊蹄一切两开，整齐地码放盘内；

• 步骤 3：

  青蒜洗净切段；

• 步骤 4：

  坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；

• 步骤 5：

  加入料酒、白汤、酱油烧开；

• 步骤 6：

  捞出佐料，将羊蹄推入，用微火煨至入味；

• 步骤 7：

  移至旺火，收汁，调入味精、糖色，淋入淀粉勾成浓汁；

• 步骤 8：

  淋入香油，翻转过来，装入盘中；

• 步骤 9：

  勺内余汁加入少许香油，放入青蒜稍另煸炒，浇在羊蹄上即成。