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冬荫功汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 佐料有：
- 香茅（柠檬草）
- 青柠檬（如果有泰国青柠檬更好）
- 幼茄
- 九层塔
- 薄荷叶
- 姜（如有泰国黄姜更好）小红椒
- 香菜一小棵。
- 可惜找不到柠檬叶子
- 那就算了吧。
- 还有两样不可少的：
- 椰浆和淡奶油。
- 外加一瓶鱼露（小贵
- 好像不要也不会对汤有太大影响）
- 对了
- 还有橄榄油。
- 八只基围虾
- 八个大蛤蜊
- 数只新鲜口蘑
- 一个番茄。
冬荫功汤的做法步骤
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步骤 1：
洗净所有材料，香茅两根切段，三片青柠檬，幼茄8个，姜切片，九层塔和薄荷叶各一小撮，7，8个小红椒横切成小圈。口蘑切片，番茄切小丁。
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步骤 2：
虾切下头部，去沙线。蛤蜊烫至开口。
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步骤 3：
起油锅，放入少许橄榄油，虾头和虾身一同入锅煸炒至变色，取出备用。再加适量油入锅，将小红椒，姜，香茅，番茄，蘑菇一同放入煸炒，加入适量的水，再加入虾头，柠檬片，九层塔，薄荷叶，烧开后加入椰浆和淡奶油，搅匀，换小火，煮20分钟。（可以根据口味多加点椰浆和淡奶油，更香）煮好后，加盐，和两小勺鱼露调味。
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步骤 4：
最后，将虾身和焯过水的蛤蜊放入已调味后的汤，微煮即可。再加入些许香菜。
