小青龙二食制作方法的做法步骤

• 步骤 1：

  

  头尾取肉后定型效果

• 步骤 2：

  

  蒸10～15分钟至熟

• 步骤 3：

  

  装盘造姿效果

• 步骤 4：

  

  主辅料

• 步骤 5：

  

  蒸芙蓉比例：鸡蛋1:鸡汤或清水2，加入盐、鸡粉、糖调味

• 步骤 6：

  

  密筛过滤去除泡泡

• 步骤 7：

  

  每一位装50克

• 步骤 8：

  

  封好保鲜膜

• 步骤 9：

  

  牙签插个小洞洞

• 步骤 10：

  

  放入蒸笼蒸6～8分钟左右

• 步骤 11：

  

  香茅汁浸焗过的小龙虾肉加入适量蛋白浆

• 步骤 12：

  

  五成油温依次炸制定型

• 步骤 13：

  

  浅金黄色泽捞出

• 步骤 14：

  

  油温升到6成左右复炸至金黄酥脆

• 步骤 15：

  

  香茅丝炸至表面金黄色

• 步骤 16：

  

  青红椒丝，香菜段炒熟倒出

• 步骤 17：

  

  锅内放辣椒油，放入辅料

• 步骤 18：

  

  炸好的龙虾肉，加椒盐粉调味，加炸好的面包糠蒜茸

• 步骤 19：

  

  香茅脆皮球效果

• 步骤 20：

  

  水晶琉璃芡

• 步骤 21：

  

  龙虾肉浸滑至熟倒出

• 步骤 22：

  

  成品效果