灵感来源于 读书时周末回到宿舍大家都会带上自己家里的小吃一起分享
同学妈妈做的是酸辣鸡爪 吃过一次念念不忘到现在 依稀记得的印象就是特别酸和辣 越吃越上瘾
我自己改动一下 换成鸭爪+香茅
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酸辣鸭爪收藏
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所需食材
- 鸭爪 500克
- 大葱
- 姜片
- 料酒
- 清水 500克
- 白米醋（30度醋精） 50克
- 味精 7克
- 盐 22克
- 白糖 15克
- 小米辣
- 蒜头
- 新鲜香茅
酸辣鸭爪的做法步骤
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步骤 1：
鸭爪冷水下锅 放大葱+姜片+料酒 大火煮三十分钟 煮熟捞出用冷水冲洗干净表面油脂 再用冰水浸泡二十分钟 让鸭爪变得脆弹 （记得剪掉指甲）
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步骤 2：
料汁： 热水倒入盐、糖、味精煮至融化 再倒入白醋烧半分钟 关火晾凉
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步骤 3：
凉透的料汁 放入新鲜香茅、小米辣、蒜末（打碎）还有沥干水的鸭爪 放入冰箱冷藏浸泡五个小时
小贴士
1.料汁一定是要尝起来偏咸 腌制时才入味
2.鸭爪浸泡料汁之前 一定要沥干水 才不会带上多余的水把料汁稀释掉
3.平时用的白米醋是九度的 我用的是宝鼎天鱼醋精30度 相当于是浓缩版白米醋
