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步骤 1:
将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。
步骤 2:
然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。
步骤 3:
在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
步骤 4:
锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
步骤 5:
将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。
步骤 6:
从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。
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