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厦门肉酱烧鲈鱼腩收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲈鱼 1条
- 老姜 1小块
- 大蒜 1个
- 料酒 10ml
- 厦门古龙香菇肉酱 1勺
- 盐 少许
- 蛋清 1个
- 生粉 少许
- 小葱 2根
厦门肉酱烧鲈鱼腩的做法步骤
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步骤 1：
鲈鱼对半切开，去掉头尾和中间的大骨
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步骤 2：
切出的两大片鱼腩再各分成四块，用盐和料酒腌制十分钟左右，倒入蛋清拌匀锁住水分。
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步骤 3：
热锅冷油，油热后改小火，用筷子夹着腌制好的鱼块，沾满生粉，轻轻放入油锅。鱼块变黄就取出，不要炸太久。
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步骤 4：
另起油锅放入葱蒜姜爆香，放入炸好的鱼块，加水，加一勺厦门古龙香菇肉酱，煮。
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步骤 5：
煮至收水盛出，撒葱花，上桌。
